今日正式实施！宜宾出台三项食品安全管理规范区域标准
- 发布时间： 2024-07-13 08:17:58 作者：成都甲醛治理
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7月7日，记者从宜宾市市场监管局获悉，《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》《高等学校食堂安全管理规范》《冷链食品追溯平台建设规范》三项宜宾市地方标准将于7月8日正式实施。
《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》（宜宾市地方标准）覆盖学校集中配餐经营企业食品安全管理的基础要求、原料管理、加工制作、餐食分装、餐食配送、用餐服务、废弃物管理、检验与留样管理、应急处置、监督评价与持续改进等环节，是学校集中配餐产业高水平发展的重要基础，是学校集中配餐市场规模壮大的重要支撑。通过标准化策略实施，必然推动宜宾市学校集中配餐产业的转型升级，促使学校集中配餐企业提升核心竞争力，形成一批有一定的影响力、有实力的学校集中配餐品牌企业。
《高等学校食堂安全管理规范》（宜宾市地方标准）以健全高等学校食品安全风险防控体系、保障集中用餐安全为目标，从高校食堂食品安全管理的基础要求、原料管理、食品加工及留样、供餐管理、餐后管理、应急处置和监督、评价与改进等方面，对高等学校食堂各环节作出详细规定，同时明确，所有高等学校实行行政一把手负责制；配齐配全鼠患等病媒生物防治设施设备；统一色标管理；实施 “互联网+明厨亮灶”，公开食品加工操作的流程，实现食品加工可视化。
《冷链食品追溯平台建设规范》（宜宾市地方标准）一般适用于冷链畜禽肉、水产品等重点监管冷链食品追溯平台建设。该标准对冷链食品追溯平台的总体要求、总体架构，以及总体功能、具体功能、部署环境、安全性及其他要求做了规定。同时，规定要求追溯平台应能覆盖冷链食品生产、贮存、运输和销售等环节，并具备冷链食品温度异常/温度超界限报警提示、全流程信息可追溯功能。追溯平台基本功能包括七个方面，即追溯平台的功能权限管理、冷链食品主体信息管理、冷链食品冷库贮藏信息管理、冷链食品交接主体信息管理、冷链食品信息管理、冷链食品运输信息管理、冷链食品追溯数据管理等。
宜宾市市场监督管理局相关负责这个的人说，《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》《高等学校食堂安全管理规范》（宜宾市地方标准）为宜宾市高等学校食堂和学校集中配餐企业“立了规矩”，有利于科学指导和合理规范学校食堂、配餐企业建设和管理，保障了广大师生的食品安全。下一步，宜宾市市场监督管理部门将加强对标准的宣传贯彻和推动，便于相关方了解标准、运用标准，形成学校食品安全社会共治共享的良好局面。
此外，《冷链食品追溯平台建设规范》（宜宾市地方标准）的实施有利于加强宜宾市冷链食品追溯体系建设，确保满足冷链食品品质安全的基本需求，有利于规范冷链食品信息追溯管理，促进冷链食品追溯信息共享和相互连通，实现对冷链食品的规范化、数字化、智慧化管理，为冷链食品监管提能增效。（宜宾融媒 赵雪松）
