【48812】冰箱不是“保险箱” 夏日冷藏食物有考究
- 发布时间： 2024-08-10 22:53:18 作者：成都石材保养
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今晚报讯（记者刘波）三伏天是一年中气温最高、湿度最大的一段时期，食物极易糜烂，不少人以为把食物放进冰箱寄存就满足安全卫生。市疾控中心提示，冰箱不是“保险箱”，夏日更应重视正确的食物冷藏办法，防止引起食源性疾病。
很多人习气将熟食放凉后再放冰箱，以为热的食物放冰箱会影响冰箱寿数。饭菜高温做好后在室温下放置，跟着温度下降，细菌开端成长繁衍。4℃～60℃被称为食物的“风险温度区”，细菌在这个区间内会很多繁衍，应及时将食物放入冰箱，缩短食物处于“风险温度区”的时刻，削减细菌繁衍数量，从而延伸食物寄存时刻。食物放冰箱要掌握两个要害：趁热+密封。能提早用保鲜盒或保鲜袋装好密封，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫坏）之前，放进冰箱冷藏或冷冻保存。再次食用前应承认食物未蜕变，充沛加热之后方可食用。
有人以为冰箱温度越低越好，细菌繁衍速度也越慢。实际上，冰箱里的温度并不是越低越好，应该依据食材做调整。如香蕉、菠萝等热带生果，习气热带气候，对低温（5℃）较灵敏，温度太低很简单冻伤，严峻的甚至会内部软烂。一般来说，上层比基层温度高，冰箱门口处温度最高，接近后壁处温度最低。开封的食物，如番茄酱、沙拉酱等合适放在冰箱门的搁物架上。直接进口的熟食、酸奶、甜点等合适放在上层靠门处。剩菜剩饭、豆制品等简单繁衍细菌，低温下贮存愈加合适，合适放在上层后壁处。各种蔬菜、生果等合适放在基层靠门处防止温度过低导致冻坏。
冰箱不是全能的，并不能防止细菌繁衍，只能减缓繁衍脚步。有一类耐冷细菌，它在冰箱冷藏室也能生存繁衍，最常见的便是单增李斯特菌。它在低至零摄氏度的冷藏温度下也能缓慢成长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，还能够经过胎盘感染胎儿，形成流产和初生婴儿脑膜炎等难以处理的结果。因而，要提示孕产妇尽可能的防止食用冰箱里放了好久的食物、不喝未灭菌或开封后放在冰箱里的牛奶、少吃生冷食物。日常日子中要及时清洗收拾剩饭剩菜、过期食物或许被污染的食物，做好冰箱消毒。尽量去买新鲜的食材，现吃现做，养成食用新鲜食物的好习气。
