两年关店1万家正新鸡排怎么了?
- 发布时间: 2024-06-28 21:03:32 作者:成都甲醛治理
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万店,是无数餐饮品牌的梦想;但对于正新鸡排来说,万店却可能不算得上什么,即使它关掉了1万多家店,现在也还是餐饮业屈指可数的万店品牌。
据媒体报道,正新鸡排遭遇了大规模关店,从2022年1月的2.5万家,直降至目前的1.1万余家。也就是说,正新鸡排在不到两年的时间里,关店已超过13000家。考虑到在这期间还在不断开新店,那么正新鸡排实际的关店数据,会比13000家还要大。
官网显示,正新鸡排的前身是1995年10月由陈传武创立的温州市白云食品有限公司,主要负责生产和代理速冻食品,1997年开始代理和路雪冰淇淋。
正新鸡排近些年的发展速度之快,在餐饮行业罕有其匹,甚至早在2017年就喊出了10万家店的目标。而它之所以能定这个目标,是因为一则赛道选得好,二则确实有实力。
正新鸡排的主要营业产品包括鸡排、烤串、汉堡和饮品,属于炸鸡汉堡这个品类。而这是一个高度标准化的品类,加上产品供应链异常成熟,所以在这个品类天然就更容易出规模,典型的如塔斯汀。
具体到正新鸡排,它还有一个优势是单店投资足够小,20万左右就能开一家,大幅度的降低了加盟者的门槛。所以,正新鸡排在餐饮快速地发展的那些年,也能够一路高歌猛进,能够说是理所应当。
何况它本身也有实力。资料显示,正新鸡排在全国有12个工厂、50多个前置仓,而且据说物料配送已经能深入到所有的乡镇一级,还不需要找第三方物流。除了物流公司,他们还有自己的装修公司,也有自己的线上运营公司(收银)等等。这一些企业除了服务正新鸡排自己,现在也服务其他企业。
就这样,在创始人的带领下,正新鸡排建立起了一个餐饮帝国。这种布局,在餐饮行业没有几家能够相比。
不过,从现在的关店数据分析来看,正新鸡排尽管实力不俗,但也确实遇到了大问题,发展遭遇了瓶颈。
一是健康饮食是大趋势。炸鸡这样的油炸食品令许多人敬而远之,有人甚至干脆称它为“垃圾食品”。
二是正新鸡排的产品不给力。“难吃”是不少人对它的最直观的感受,新品少则是另一个槽点。
三是加盟管理比较欠缺。门店出品不稳定,水平参差不齐,而且不时会爆出食安问题,对品牌伤害较大。
四是市场之间的竞争更为激烈。除了正新鸡排,这几年行业内也出现了一些其他“鸡排”,产品几乎没什么区别。
近日有媒体做了一份调查,结果有约4成的人表示不会再吃正新鸡排,当天#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上热搜。
除了产品之外,正新鸡排存在的另一大问题,是与加盟商的关系。根据网上的一些公开资料,加盟商反映的问题大多分布在在以下几点:
第三,直营店跟加盟店抢生意。看到加盟店生意好,就在附近开一家直营店,这是一些品牌(包括知名品牌)惯用的套路;
第四,有些加盟商觉得公司是在坑自己。有加盟商就透露,“隔三差五地叫你换广告改门头,而换广告的费用是市场价的好几倍,不改就停货。”
对于正新鸡排而言,怎么改善跟加盟商的关系,怎么让加盟商赚到钱,这都是亟待解决的难题。
面对门店大量关闭,正新鸡排在回应南都采访时称,门店有开有关是正常现象,闭店存在着多种因素,“正常的情况下,开店开了几年之后,生意不好,或者挣不到什么钱,就会考虑把这个店关掉;也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店;再加上这两年疫情,餐饮业也不好干。”
有人认为,正新鸡排的门店数并未见底,可能还会缩减。对比前文提到的那一些问题来看,如果正新鸡排不想办法去解决,那么这种可能性还是比较大的。
当然,正新鸡排现在也并非就到了世界末日,即便“正在被年轻人抛弃”,但它毕竟还有1万多家店呢,而这是多少餐饮品牌终其一生都无法达到的成就。
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